炒扁豆一定要放蒜防中毒

来源:免费注册即送体验金  作者:皮蛋  发表时间:2018-06-13 18:05
腾讯分分彩漏洞炒扁豆一定要放蒜防中毒
腾讯分分彩漏洞论坛

  学会安全吃扁豆

  专家提醒,学会安全吃扁豆,掌握正确的烹调方法才是关键。

  北京广安门医院食疗营养部主任王宜告诉《生命时报》记者,豆类蔬菜种类很多,常见的有扁豆(又称四季豆、芸豆)、豆角(又称豇豆)、甜豌豆和荷兰豆等。

  其中霜后的秋扁豆含有较高的豆素,在体内不易消化,并能抑制凝血酶而延长凝血时间,引发食物中毒。

炒扁豆一定要放蒜防中毒

  一定要加热煮熟

  王宜说,扁豆吃法很多,无论采用哪种做法,一定要加热煮熟,只有这样才能让对人体有毒的凝集素和溶血素失性。

  “引起中毒的扁豆有共同的特点,就是扁豆颜色尚未全变,嚼起来生硬豆腥味浓。所以,制作时一定要比其他蔬菜火大些,时间长些。”

  投入适量的蒜蓉可杀菌解毒

  此外,王宜还特别提醒,在扁豆菜肴临出锅前投入适量的蒜蓉,不但改变口味,还可杀菌解毒。

  大蒜中的硫化合物具有很强的抗菌作用,同时可以清除肠胃有毒物质;大蒜中的微量元素硒,能够减轻肝脏的解毒负担,达到保护肝脏的目的。

  凉拌、清炒或者炖菜时,都可放入蒜蓉来杀菌解毒。总之,王宜指出,豆类蔬菜含丰富的维生素和矿物质,只要采用正确制作方法,对人体有利无害。

(实习编辑:林淑君)

编辑:admin
Copyright © 2002-2017 版权所有